Produsen makanan sering kali menambahkan bahan tambahan pangan ke dalam produknya, dengan tujuan yang berbeda-beda. Namun sebenarnya bagi konsumen, penambahan bahn tersebut tidak semuanya diperluka…
Dalam buku ini, dibahas fungsi dan jenis BPT, BPT yang dilarang, serta alternatif BTP yang dapat digunakan. Serta dilengkapi dengan Standar Nasional Indonesia tentang Kajian Keamanan Pemanis Buatan…
Industri pangan merupakan industri yang terus dibutuhkan oleh masyarakat walaupun disaat krisis karena masyarakat tidak akan pernah lepas dari kebutuhan pokok untuk mengonsumsi makanan. Perkembanga…
Buku ini mengulas secara rinci mengenai teknologi pengawetan makanan, mulai dari munculnya resiko, kerusakan pangan, metode-metode untuk mengawetkan makanan seperti pengeringan, pendinginan, pembek…